例如，綠茶需要?dú)⑶嗉t茶才能發(fā)酵，普洱茶需要陳化才能導(dǎo)入。但你知道什么樣的自然風(fēng)味最接近茶本身嗎？
答案就藏在白茶里。
白茶，中國(guó)茶里的極簡(jiǎn)主義。
中國(guó)六大茶葉類(lèi)別中的白茶實(shí)際上以工藝的產(chǎn)量和發(fā)酵程度來(lái)區(qū)分。從茶葉采摘，通過(guò)日曬或陰干、自然萎凋和干燥，它變成白茶。
沒(méi)有復(fù)雜的工藝，也沒(méi)有過(guò)多的手動(dòng)干預(yù)，這也使得白茶的茶毫能夠最大程度地保留。它的主要成分是氨基酸，它可以為茶帶來(lái)一種獨(dú)特的毫香，它像草一樣新鮮，具有回甘的觸感。
茶毫通常出現(xiàn)在嫩芽或嫩葉上。茶葉越嫩，白毫越多。頂部白毫銀針都是嫩葉，毫香自然露出，其次是白牡丹，一芽一葉或一芽二葉，壽眉，主要是葉子。
白茶分類(lèi)？
我們常見(jiàn)的白茶品種主要是福鼎大白和政和大白，俗稱(chēng)南路和北路。
你喝過(guò)的安吉白茶實(shí)際上是綠茶，但它被命名為白茶，因?yàn)檠亢腿~子是白色的。由于產(chǎn)地和生產(chǎn)方法不同，福鼎大白和政和大白在外觀和口味上都有不同的風(fēng)格。
福鼎白茶白茶的誕生
福鼎太姥山在古代曾是道教神仙家族的隱居修行之地，與茶有著深厚的聯(lián)系。
明代《廣玉記》記載，阜寧府太姥山有一種名茶，名叫綠雪芽。清代，福鼎人開(kāi)始采摘菜茶的嫩芽，制成銀針，這是白毫銀針的雛形。后來(lái)，有人將綠雪芽從太姥山移植到福鼎野頭鎮(zhèn)。下山后，綠雪芽適應(yīng)性極強(qiáng)。它的嫩枝上長(zhǎng)滿(mǎn)了白色和水晶般的絨毛。產(chǎn)量發(fā)芽早且高。它被稱(chēng)為大白，是今天福鼎白茶的祖先。
今天，太姥山上還有一棵大白母樹(shù)，數(shù)百年來(lái)一直被用來(lái)保護(hù)水土。
曬出來(lái)的福鼎白茶
日曬之后的福鼎白茶將產(chǎn)生充分的陽(yáng)光味道，可以激發(fā)出清澈明亮的味道。
在沒(méi)有綠茶的殺青和紅茶的充分發(fā)酵的情況下，白茶中的活性酶被保留下來(lái)，并在陽(yáng)光下變得活躍，這可以分解茶中的蛋白質(zhì)并產(chǎn)生具有新鮮和甜味的氨基酸，給福鼎白茶帶來(lái)甘醇的完整味道。聞一聞就能讓人感覺(jué)良好。
為了讓白茶陽(yáng)光普照，不僅需要根據(jù)風(fēng)向、光線(xiàn)、濕度等因素調(diào)整晾曬方法，還需要期待上帝的贊賞。茶葉采摘片。如果幾天都沒(méi)有陽(yáng)光，制茶大師的手藝也無(wú)濟(jì)于事。目前，一些茶館使用室內(nèi)萎凋工藝，用現(xiàn)代設(shè)備控制溫度和濕度，并將室內(nèi)萎凋與日光萎凋相結(jié)合，兩者都有各自的優(yōu)勢(shì)。
新茶和老茶，哪種更好？
有些茶葉，隨著時(shí)間的流逝，會(huì)產(chǎn)生奇妙的變化，這就是茶的魅力。
新茶毫香陳將在3-5年后打磨成新鮮的荷葉香味；
8年以上的白茶，則有清甜棗香；
如果儲(chǔ)存超過(guò)15年，它會(huì)變得醇香甜美。
隨著甜度的增加，沖泡的湯色將逐漸從淡黃色沉淀到杏黃色和琥珀紅色。總的來(lái)說(shuō)，老白茶比新茶更難喝。
老白茶不僅氨基酸含量高，而且黃酮類(lèi)化合物含量顯著增加。類(lèi)黃酮具有一定量的抗氧化劑功效，對(duì)預(yù)防心血管疾病也有幫助。
福鼎人將老白茶視為消炎殺菌的圣品。感冒、濕疹和牙齦腫脹的孩子應(yīng)該喝幾杯老白茶，這已經(jīng)成為當(dāng)?shù)氐囊环N偏方。
在漫長(zhǎng)的歲月中，作為一種茶經(jīng)歷了由新變舊的過(guò)程，品嘗它微妙的生長(zhǎng)和變化也非常令人感動(dòng)。
在涼爽的城市里，請(qǐng)兩三個(gè)朋友來(lái)做飯壺白茶，在裊裊茶煙中度過(guò)一年中最舒適、最悠閑的時(shí)光。
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